上海カニ

今が旬の上海蟹です。
写真は中国駐在の同僚から送られてきたものです。
写真蟹は、オスの蟹で中国語では『公蟹』と書きます。 反対にメスは『母蟹』と書きます。この時期美味しいのは母蟹で、もっと寒くなると公蟹が美味しくなるのです。母蟹はお腹いっぱいにオレンジ色の卵を持ちます…それが蒸されるとホクホクの食感でなんとも美味しい。。。公蟹はお腹に精子を溜めます…それが蒸されるとマッタリ舌に絡み美味なのです。。。
ああっ、食いて〜！