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本番 北京の北京ダックです。 中国語で『北京烤鸭(ベイジン カオヤー)』と言います。 表面のパリパリの皮だけを切取って 米粉を練って薄く延ばし軽く蒸した薄皮にキュウリと長ネギの千切りと味噌をのせ 食べやすく巻き頂きます。。。
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